針對員(yuán)工(gōng)食堂的承包，我們就(jiù)需要主要的事(shì)項進行了羅列，就(jiù)就(jiù)餐時間就(jiù)餐方式以及食品安全采購等方面做出了詳細的說明：
一(yī)、經營宗旨：
以員(yuán)工(gōng)的身體健康需要為(wèi)本，尊重大家的飲食習慣，力求達到(dào)科學配餐，營養配餐,提高(gāo)膳食質量;堅持預防為(wèi)主,确保員(yuán)工(gōng)飲食衛生(shēng)安全，為(wèi)工(gōng)友(yǒu)們打造一(yī)個(gè)幹淨、衛生(shēng)、舒适、和諧的食堂。 餐廳環境：根據場地環境條件(jiàn)裝修和購置的設備、設施，結合廚房和餐廳對設備、設施配置的要求及合理安排，做到(dào)整潔，無安全隐患。大廳布置标語、标識及衛生(shēng)與健康專欄。 食堂衛生(shēng)：每日桌椅、地面例行清潔，每周一(yī)次大掃除，徹底清潔衛生(shēng)死角、下(xià)水(shuǐ)道，消滅四害
二、服務方式：
1、就(jiù)餐方式：全體人員(yuán)到(dào)窗(chuāng)口自(zì)選進餐，标準套餐式：按照(zhào)制定的餐費(fèi)标準菜單就(jiù)餐。 自(zì)由選擇式：由我公司自(zì)由生(shēng)産加工(gōng)所需要的所有菜品、主食（米飯、面食、各式風味小(xiǎo)吃(chī)）、湯或小(xiǎo)炒讓員(yuán)工(gōng)自(zì)由選擇，按就(jiù)餐的品種價格現金結帳。
2、就(jiù)餐時間：根據廠方工(gōng)作時間，早餐從(cóng)6：30供應到(dào)9：00，午餐可從(cóng)11：30供應到(dào)13:00；晚餐可從(cóng)17:00供應到(dào)18:30。 3、計劃：菜色提前一(yī)天公布于窗(chuāng)口，以便員(yuán)工(gōng)明了，如因季節因素或其他客觀 原因，偶爾的變動需提前公布，每天菜譜計劃達成率90%。
三、經營管理措施：
1、強化食品安全措施,确保員(yuán)工(gōng)飲食安全。一(yī)是要建立安全責任制, 承包方與公司簽定安全責任狀,按食品衛生(shēng)法、産品質量法和公司的要求條款組織生(shēng)産經營,提供安全食品,确保飲食安全。
2、建立内部的安全監督管理體系,配備專一(yī)的食品衛生(shēng)質量監督員(yuán),承包方所有員(yuán)工(gōng)要與承包方簽定衛生(shēng)安全責任狀,把衛生(shēng)安全責任落實到(dào)每個(gè)人,所有進入食堂員(yuán)工(gōng)都要經過衛生(shēng)監督部門(mén)體檢并核發健康證明,所有管理人員(yuán)(包括企業(yè)内外部)到(dào)食堂檢查工(gōng)作,均要通(tōng)過本食堂食品衛生(shēng)監督員(yuán)同意并發專門(mén)防護衣服和證卡,方能(néng)進入。
3、建立食品安全預警制度,所有制度張貼上(shàng)牆,出現問題應及時向公司報(bào)告和有關部門(mén)報(bào)告,及時做出急救措施,力争把損失降到(dào)最低(dī)程度。
4、采購：食堂采購由我方自(zì)主采購，保證渠道合法、安全，到(dào)相(xiàng)對固定食品采購的場所，并按照(zhào)國(guó)家規定索證，以保證質量。絕不采購以下(xià)食品：①腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生(shēng)蟲、污穢不潔、混有異物(wù)或者其他感官性狀異常，含有毒有害物(wù)質或者被有毒、有害物(wù)質污染，可能(néng)對人體健康有害的食品；②末經獸醫(yī)衛生(shēng)檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；③超過保質期限或不符合食品标簽規定的定型包裝食品。
5、來料檢驗：所有進入食堂的生(shēng)産和非生(shēng)産物(wù)料由專人負責檢驗，半成品檢驗：廚工(gōng)組長(cháng)負責半成品工(gōng)藝與方法檢驗，成品檢驗：由廚師(shī)長(cháng)及廚師(shī)主管負責檢查色、香、味、形等。
6、增加菜品,完善保溫措施,改善員(yuán)工(gōng)就(jiù)餐質量，添置必要的設備,從(cóng)提高(gāo)花樣上(shàng)減少就(jiù)餐人數的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱幹面,清湯,胡辣湯等品種,滿足員(yuán)工(gōng)多(duō)樣化需求,
7、選用符合衛生(shēng)标準的夾層保溫設備作為(wèi)盛售飯器(qì)具,保證員(yuán)工(gōng)吃(chī)上(shàng)熱氣騰騰的飯菜,
8、設立飯菜質量投訴意見(jiàn)箱，定期對飯菜的質量如溫度、衛生(shēng)等進行抽查。
五、意外應變措施：
1、停水(shuǐ)、停電(diàn)膳食正常供應：每日儲備用水(shuǐ)，絕對保證膳食供應。
倉庫有足夠一(yī)餐膳食的原料安全庫存，以防止意外等造成的原料供應脫節。
2、食堂全體人員(yuán)進行消防培訓，并成立消防小(xiǎo)組，以防萬一(yī)。
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