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A級廚房規劃

食堂的供餐标準質量與食品安全衛生(shēng)事(shì)關廣大消費(fèi)者的切身利益、事(shì)關客戶單位穩定與和諧的建設。仁鵬餐飲管理團隊曆來十分重視，經常深入就(jiù)餐人群中了解情況，及時發現、解決實際問題，确保食堂工(gōng)作有條不紊地進行。就(jiù)進一(yī)步加強制度建設、食品衛生(shēng)、飯菜質量以及飯菜保溫等相(xiàng)關事(shì)宜提出決對保障。
仁鵬餐飲以ISO22000食品安全管理體系為(wèi)藍本，在制定、落實各項管理制度的同時，在以下(xià)四個(gè)方面加以落實。

第一(yī)、抓好食品衛生(shēng)确保食品安全。
要求管理人員(yuán)認真學習食品安全相(xiàng)關法規性文件(jiàn)。必須做到(dào)：
1、把好食品進貨關。進貨渠道必須正規，進貨手續必須完備，進貨退貨必須暢通(tōng)。
2、把好食品驗收關。做到(dào)驗收程序必須規範，驗收方法必須科學，食品留樣必須到(dào)位。
3、把好日常檢查處理關。認真對待食品衛生(shēng)的監督檢查并按要求進行整改；認真搞好食堂内部以及承包範圍内的環境衛生(shēng)；認真處理好食品衛生(shēng)可能(néng)會(huì)發生(shēng)的問題；認真落實各項管理制度。



第二、抓好飯菜質量，提高(gāo)總體滿意率。
飯菜質量的好壞，直接反映了食堂的總體管理水(shuǐ)平。一(yī)日三餐的飯菜質量是反映食堂工(gōng)作好壞的睛雨表。我們江蘇壹玖玖壹餐飲管理有限公司高(gāo)度重視。保證每天的食品花色品種搭配，食品營養構成的比例主副食品制作等，使就(jiù)餐者們能(néng)吃(chī)到(dào)色、香、味齊全，營養搭配合理的每一(yī)餐。



第三、抓好員(yuán)工(gōng)培訓提高(gāo)服務水(shuǐ)平。
加強對員(yuán)工(gōng)進行加工(gōng)技(jì)能(néng)、操作技(jì)能(néng)、服務技(jì)能(néng)、安全操作、食品衛生(shēng)等方面的培訓。通(tōng)過技(jì)能(néng)培訓，提高(gāo)技(jì)術(shù)水(shuǐ)平，通(tōng)過安全培訓，強化自(zì)我保護意識，通(tōng)過崗位證書培訓，提高(gāo)服務水(shuǐ)平，通(tōng)過服務禮儀的培訓，改善服務态度；通(tōng)過職業(yè)道德、服務意識、食品安全、等方面的業(yè)務知識培訓，使員(yuán)工(gōng)達到(dào)上(shàng)崗的基本要求。



第四、抓好制度建設樹立企業(yè)形象。
崗位責任制的建立與落實，是江蘇壹玖玖壹餐飲管理有限公司規範化承包食堂的前提。江蘇壹玖玖壹餐飲管理有限公司以ISO22000食品安全管理體系為(wèi)藍本與企業(yè)管理的管理模式相(xiàng)結合，制定出符合貴單位食堂實際情況的崗位責任制、生(shēng)産安全制度、員(yuán)工(gōng)培訓制度以及設備操作安全培訓操作流程的制度化、規範化。從(cóng)而樹立江蘇壹玖玖壹餐飲管理有限公司的企業(yè)形象，在企業(yè)理念、企業(yè)制度、企業(yè)信譽以及員(yuán)工(gōng)素質上(shàng)達到(dào)一(yī)個(gè)更高(gāo)的水(shuǐ)準。

  

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