江蘇壹玖玖壹餐飲管理有限公司

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創新規範管理

1. 大力推進"陽光(guāng)廚房"建設，餐飲加工(gōng)環節透明化、陽光(guāng)化

為(wèi)更好提升食品安全管理水(shuǐ)平，仁鵬餐飲會(huì)結合每個(gè)項目的實際情況，補充投入（未有陽光(guāng)廚房的項目）一(yī)整套監控設備。在食堂區域，廚房加工(gōng)區等安裝多(duō)支高(gāo)清攝像頭，通(tōng)過計算(suàn)機(jī)、分配器(qì)、投影儀、大屏顯示器(qì)等設備将操作現場、就(jiù)餐現場所有情況實時錄像存儲，并現場直播，讓消費(fèi)者實時直觀地看(kàn)到(dào)切配間、烹饪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區域硬件(jiàn)條件(jiàn)和現場操作，餐飲加工(gōng)環節透明化、陽光(guāng)化，以展現公開(kāi)、透明的出品理念，主動服務、創新求進步的企業(yè)文化，将每個(gè)項目打造成為(wèi)“陽光(guāng)廚房”示範單位。
 
2. 嚴格執行5S管理、HACCP和ISO質量管理體系

仁鵬餐飲一(yī)直堅持"專業(yè)服務，創新求發展"的經營理念，通(tōng)過國(guó)際ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理體系，并嚴格執行5S即五常法管理，5S五常法即常組織、常整頓、常清潔、常規範、常自(zì)律。

 

3. 成功導入4D現場管理體系，并在公司各分店嚴格推行和執行
 
為(wèi)建立良好的工(gōng)作秩序、提高(gāo)效率、節能(néng)降耗，進而實現企業(yè)更大效益，仁鵬餐飲在2016年(nián)成功導入并嚴格執行4D現場管理體系，4D管理是指"管理到(dào)位、責任到(dào)位、培訓到(dào)位、執行到(dào)位"。在仁鵬餐飲的廚房，所有物(wù)件(jiàn)存放(fàng)整齊有序，匹配标識清晰科學，任何員(yuán)工(gōng)都能(néng)在30秒(miǎo)内找到(dào)工(gōng)作所需物(wù)件(jiàn)，崗位職責清晰明确，杜絕資源浪費(fèi)現象，實現高(gāo)效管理。


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